Visto l'interesse che ha suscitato la breve conversazione sull'olio extra vergine d'oliva tenuta in occasione della cena presso la Trattoria Venturoli nell'ottobre scorso, abbiamo organizzato due incontri (un corso base) sull'argomento sempre con l'aiuto dell'ormai amico ingegner Giovanni Palmieri Tecnico ed Esperto in Olio di Oliva Extra Vergine, nonchè appartenente ad una famiglia di produttori di olio pugliesi.

Il tema del corso è stato: come riconoscere la qualità dell'olio extra vergine d'oliva - DALL'OLIVO ed è stato così articolato:

1° INCONTRO
Origini, storia, tradizioni, ambiente e coltivazione dell’ulivo in Italia e nel mondo - Fattori che influenzano la qualità dell’olio extra vergine di oliva - Classificazione degli oli di oliva - Analisi sensoriale e guida all’assaggio di alcuni oli di qualità - Dibattito finale

2° INCONTRO
Lavorazione delle olive da olio - Oli DOP e IGP – Confronto Italia Spagna – Oli di semi - Analisi sensoriale e guida all’assaggio di oli di qualità - Abbinamento olio cibo - Olio di qualità a giusto prezzo –   Dibattito finale

Le serate hanno avuto come al solito una buona partecipazione di Soci ed amici interessati, oltre che alle spiegazioni del bravo Palmieri, anche all'apprendimento della tecnica di degustazione dell'olio: si sono esercitati con vari assaggi e sicuramente faranno tesoro di queste nozioni al momento dei prossimi acquisti e del consumo personale.

Sicuramente da oggi in poi verranno privilegiati i prodotti artigianali anche di piccoli produttori locali e forse poco conosciuti a scapito delle deludenti famose marche commerciali che spesso (leggendo bene le etichette come ci ha insegnato Palmieri) utilizzano olive provenienti dall'area mediterranea e non solo spacciandole per prodotto italiano quando di italiano hanno solo l'imbottigliamento nel migliore dei casi.

E.A.