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GIORNATA FULL IMMERSION CON L'ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA PDF Stampa E-mail
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A seguito della formazione dei comitati tecnico-scientifici e del primo Convegno della commissione ittica ( l'Adriatico ed il pesce azzurro) durante lo scorso Gran Convegno di Cesenatico del mese di ottobre scorso, proseguendo il percorso d'informazione e di formazione dei Gourmets, ho organizzato con il Consolato del Veneto una giornata "full immersion" con tema uno dei prodotti più esclusivi e qualificati dell' enogastronomia Italiana: L'ACETO BALSAMICO DELLA TRADIZIONE DI MODENA.

ACETO BALSAMICO

 

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ASSEMBLEA ORDINARIA DEI SOCI - LANCIANO 16 Aprile 2016 PDF Stampa E-mail
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Sabato scorso si è svolta l'Assemblea Ordinaria dei soci per l' anno 2016 che aveva
all'Ordine del Giorno anche l'Elezione del Console Nazionale Presidente per il triennio 2017-2018-2019.
All'Unanimità è stato proclamato Console Nazionale Presidente:

Luciana Romano D'Aprile

La Sig.ra Luciana d'Aprile Romano che attualmente ricopre la carica di Console Nazionale alle Pubbliche Relazioni


Il Console Nazionale Presidente
Angelo Grando

 

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BOLOGNA ♦ Acqua Pazza PDF Stampa E-mail
Consolati - BOLOGNA • MODENA • FERRARA • REGGIO EMILIA
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Per scambiare gli auguri di Pasqua, trascorrendo insieme una lieta serata, i GOURMETS bolognesi si sono ritrovati al ristorante “ACQUA PAZZA”.
Ristorante assai conosciuto per la cucina di pesce, che prepara solo sul pescato quotidiano, e quindi freschissimo!

Il titolare sig. Francesco Carboni ha sottolineato questa peculiarità, che consente di proporre un menu “a sorpresa”, perché non si sa mai con precisione cosa si troverà sui grandi mercati ittici dell’Adriatico e del Tirreno.
Al nostro gruppo è toccata –per benigna sorte- un’ombrina di circa 7 Kg. Sette!
Che ha fatto il giro d’onore fra i tavoli, prima di finire nel forno.
Pesce di sapore delicato, esaltato dal contorno di carciofi, e risultato graditissimo soprattutto alle Signore, presenti in buon numero.
Prima, avevamo gustato un moletto fritto (cucina dei poveri) e della gallinella (cucina dei ricchi), deliziosamente tenera e gustosa, accostata ad una crema di asparagi freschi e rifinita con rosso d’uovo polverizzato come il grana sulla pasta, impiattamento di grande effetto e colpo d’occhio.

A seguire un gustoso piatto di mezze maniche del pastificio Carla Latini 600.27, condite con un favoloso ragù di vongole, canestrelli, canocchie, fagiolini verdi e bottarga, da lasciare senza parole.
La sorpresa più simpatica è arrivata con il “calamaro cacciarolo” che significa di media grandezza, e quindi più tenero, farcito con un friggione degno di menzione, e presentato con gocce di aceto balsamico e mini panzanella su burrata cremosa; il friggione non è così semplice da preparare perché gli ingredienti vanno dosati in modo che nessuno sovrasti gli altri, ed in questo caso più che mai!
Anche il dolce di chiusura è stato sorprendente: una crème brulé ribaltata a spuma con la planetaria e ricomposta in bicchiere con una spruzzatina di Amaretto di Saronno, liquore del quale si erano perse le tracce!

 

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ROMAGNA ♦ La guida culinaria 2016 PDF Stampa E-mail
Consolati - Romagna
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Guida 2016

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BOLOGNA ♦ Osteria la Fefa PDF Stampa E-mail
Consolati - BOLOGNA • MODENA • FERRARA • REGGIO EMILIA
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Cari Amici,
Lo spunto per la serata che ho organizzato mi è stato dato dalla titolare del Ristorante durante la conviviale di due anni fa; in questa zona nel 1541 vi si stabilì un'importante Comunità Ebraica e quindi le ricette della loro tradizione hanno convissuto in questo territorio con quelle emiliane.

Quindi mi sembra giusto che i nostri "studi gastronomici" questa volta siano rivolti alla cucina Kasher che la Chef Giovanna Guidetti nel tempo ha approfondito.
Infatti ci proporrà un menù dall'antipasto al dolce (vini compresi) preparato nel rispetto delle norme alimentari ebraiche.

L'appuntamento è quindi per Venerdì 15 aprile alle ore 20.30 alla "Osteria La Fefa" - Via Trento Trieste 9/c - FINALE EMILIA (MO)

 

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SIENA ♦ OSTERIA 1126 PDF Stampa E-mail
Consolati - Siena - Firenze - Toscana
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Gentilissimi soci della Union Europèenne des Gourmets,
nel terzo appuntamento dell'anno avremo come ospite una interessantissima azienda vinicola della Rufina (Fi): la Azienda FATTORIA SELVAPIANA.

Appartenente al Consorzio Chianti Rufina , che ha denominazione DOCG dal 1984, Selvapiana è azienda di massimo prestigio e il giudizio di Wine Spectator su di essa ne è chiara testimonianza:
Selvapiana darebbe una forte concorrenza ai vini rossi di prima classe da qualsiasi luogo del mondo”.

Chianti Rufina, la più piccola tra le 7 specificazioni del Chianti, ha coltivazioni su terreni di altitudine fino a 400 mt e dà vini eleganti con decisa personalità con profumi che rimandano a bouquet di frutti di bosco . Vini spesso caratterizzati da una singolare longevità. Selvapiana è oggi condotta da Silvia e Federico Giuntini Antinori Masseti che proseguono nel solco tracciato da Francesco Giuntini Antinori.

Selvapiana ha sempre lavorato a stretto contatto con il nostro socio Franco Bernabei, consulente enologo di Selvapiana dal 1978. Federico Giuntini presenzierà alla Conviviale e ci fornirà tutte le migliori informazioni sui vini in degustazione.

Per gli adeguati abbinamenti delle pietanze ai vini in degustazione abbiamo incaricato stavolta un ottimo ristorante emergente, la OSTERIA 1126 situata nel Borgo di CINCIANO (Poggibonsi).

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AUGURI DI PASQUA 2016 PDF Stampa E-mail
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AUGURO A TUTTI I GOURMETS E LORO CARI
UNA SANTA PASQUA DI GIOIA E SERENITÀ

IL CONSOLE NAZIONALE PRESIDENTE
ANGELO GRANDO

Pasqua 2016

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BOLOGNA ♦ Inizio col botto ... PDF Stampa E-mail
Consolati - BOLOGNA • MODENA • FERRARA • REGGIO EMILIA
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Sabato 27 Febbraio a Carpi – in provincia di Modena, dopo una sosta culturale con visita guidata del Palazzo dei Pio, il gruppo si è recato presso il Ristorante “L’INCONTRO” per ritemprare spirito e fisico con un pranzo specialissimo, battezzato “ PENNE e PIUME “.

Pranzo che ha riscosso un bel 10 (anche con qualche lode) da tutti gli entusiasti partecipanti che hanno potuto gustare piatti particolari, raramente disponibili nei menù anche pluristellati.

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BOLOGNA ♦ Cena a base di Pesce PDF Stampa E-mail
Consolati - BOLOGNA • MODENA • FERRARA • REGGIO EMILIA
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Cari Amici,

ci siamo appena alzati dalla tavola dell'ottimo pranzo di sabato a base di cacciagione e siamo già pronti per ritrovarci per una nuova degustazione, questa volta tutta a base di pesce.

La conviviale che ho organizzato infatti per il mese di marzo sarà presso il Ristorante di Francesco Carboni famoso per la qualità e freschezza del pesce proposto; lo stesso Chef durante la cena ci parlerà della sua cucina e dei prodotti da lui utilizzati.

L'appuntamento è quindi per Mercoledì 16 marzo alle ore 20.30 al Ristorante Acqua Pazza

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ROMAGNA ♦ Cena Conviviale PDF Stampa E-mail
Consolati - Romagna
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Saremmo veramente lieti se le S.V., unitamente a parenti ed amici, volessero onorarci della vostra presenza durante una cena conviviale che di terrà:
Mercoledì 9 marzo 2016 alle ore 20,30
Presso “ Osteria Del Mare
Via Casette nr.5 località Montaletto di Cervia.

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